1С:Предприятие 8. Общепит

Эффективное управление заведением общепита невозможно без грамотного учета на всех этапах — от закупки сырья до реализации блюд и анализа финансовых результатов. Специально для предприятий общественного питания разработаны специализированные системы, которые обеспечивают автоматизацию ключевых процессов, контроль запасов, расчёт себестоимости и прозрачность работы персонала.

Сердце любой системы предприятия питания — это учет блюд на основе точных рецептур. Каждое блюдо описывается через ингредиенты, вес, технологические потери, коэффициенты замены и даже калорийность и пищевую ценность. Это позволяет:

• автоматически рассчитывать себестоимость и дальнейшую цену каждого блюда;
• мгновенно пересчитывать цены при росте стоимости сырья, внося изменения в прайс-лист;
• контролировать перерасход ингредиентов и отходов;
• вести учет полуфабрикатов и заготовок на производстве.

Такой подход в общепите превращает меню из простого перечня блюд в живой финансовый инструмент.

Учет товаров на складе ведётся с учётом сроков годности, партийности, температурных режимов и мест хранения. Система фиксирует:

• поступление от поставщиков;
• перемещение между складами и цехами;
• списание сырья при приготовлении блюд;
• инвентаризацию и выявление недостач.

Всё это — в единой базе, с возможностью формирования аналитических отчётов по остаткам, оборотам и движению продуктов.

Система предприятия 1С объединяет кассовые операции, заказы в зале, доставку и забронированные столики. Официант оформляет заказ или формирует счет через кассовые системы, повар видит заказ на экране кухни, бухгалтерия — фиксирует продажу, а управляющий — получает оперативную аналитику по прибыли и популярности блюд, и все дальнейшие показатели складываются в одну информационную картину: сохраняется ли цена и состав блюда, меняется ли содержание меню и технологических карт, и в общем итоге предприятие работает точно и слаженно, как часы.

Платформа предприятия поддерживает работу с модификаторами, сезонными блюдами, акциями и бонусными программами, что повышает лояльность клиентов.

Отчёты в 1С:Предприятие 8 формируются в один клик: от калькуляционных листов и ведомостей списания до аналитики по закупкам, марже и foodcost. Вы всегда знаете:

• какие ингредиенты заканчиваются;
• какие блюда приносят убытки;
• сколько денег «лежит» в запасах.

Это позволяет принимать решения на основе данных 1С:Общепит, а не интуиции.

Процесс внедрения системы в общепит включает:

• настройку системы под вашу концепцию (ресторан, кафе, фастфуд, столовая);
• адаптацию рецептур и меню;
• обучение персонала;
• подключение кассового оборудования и эквайринга.

После запуска вы получаете постоянную и, главное, бесплатную поддержку и сопровождение: обновления соответствуют требованиям государственного законодательства работы сфер питания, специалисты помогают с установкой, настройкой с учетом специфики отрасли и доработками, а техническая служба оперативно решает возникающие вопросы.

• Полный учет всех этапов деятельности предприятия питания, начиная от ведения хозяйственных операций и списка рецептур и заканчивая управлением розничными продажами и документооборотом;
• Автоматизация рутинных операций — от приёмки до расчёта зарплаты в разделе управления персоналом;
• Контроль наличия финансов и ресурсов в реальном времени;
• Гибкость: подходит как для одного кафе, так и для сети;
• Надёжность: решения проверены тысячами предприятий по всей России.