РестАрт ред. 3: Администратор

Инструмент управления справочными данными, свойствами объектов, настройками доступа, ограничений и привязок, получением оперативной отчётности в необходимой форме.

Решение включает возможность заполнять и редактировать информацию с рабочих мест бухгалтера и управляющего, а также непосредственно на точке продаж. Это имеет множество преимуществ. Во-первых, позволяет оперативно изменять данные (добавлять блюда, контролировать цены и список пользователей), что особенно актуально для ночных клубов и круглосуточных заведений. Во-вторых, решение незаменимо при необходимости заполнять базы данных вручную, например, при отсутствии бэк-офисной системы. В-третьих, «РестАрт: Администратор» обеспечивает централизованное управление удалёнными узлами и контроль всех продаж с одного рабочего места.

автоматизирует рабочее место менеджера. В основу положена наиболее эффективная модель управления, выстроенная по принципу иерархической лестницы, где каждую ступень занимает менеджер своего профиля:

• менеджер зала (метрдотель или администратор);
• менеджер по персоналу;
• управляющий;
• администратор БД.

Вне зависимости от организационной структуры предприятия «РестАрт: Администратор» закрывает потребности каждого менеджера с учётом его полномочий и профильной ориентации.

Успешное управление в ресторане обеспечивается за счет четкого распределения обязанностей. Необходимо установить баланс между правами и ответственностью каждого сотрудника. В системе реализованы принципы делегирования функций и ограничения доступа, особое внимание уделено вопросам контроля и рациональности. Корректное разграничение прав снижает возможности для воровства. 

Даже самый квалифицированный администратор не способен уследить за всем, что происходит в зале. Могут не сходиться выручки, количество приготовленных поварами и проданных официантами блюд. Иногда коллектив работает так слажено, что не получается выявить отток прибыли и вычислить изощрённую схему воровства.

Мотивация должна быть такой же сильной, как и контроль. Линейный персонал делает выручку предприятия. И доход компании прямо зависит от степени его желания продавать услугу (не просто «принять заказ», когда официант записывает за гостем, метрдотель вынужденно улыбается, а кассир фаст-фуда отдаёт сдачу, не предлагая взять вместо неё десерт). Правильно простимулированный линейный сотрудник способен заменить неэффективные акции, дорогостоящие кампании или повара высокой кухни. Гость платит в первую очередь за сервис, заботу и должное внимание. Настроить персонал на полную отдачу делу в «РестАрт: Администратор» можно всего в несколько этапов.

Самым распространённым способом повышения уровня заработка служит премирование. Поле для действий зависит от выбранной ресторатором схемы. На предприятиях типа «фаст-фуд» с частичным или полным самообслуживанием вводят поощрения за количество пробитых чеков, увеличивая проходимость. В некоторых ресторанах в сумму чека автоматически включают процент чаевых. Кроме того, в «РестАрте» можно настроить расчёт не только относительной (%), но и абсолютной (руб.) величины чаевых.

Система накопления баллов за продажу определённых блюд решает множество задач. Основной принцип заключается в накоплении бонусов, на основании которых может быть рассчитана зарплата или премия. К примеру, ходовые блюда продавать не нужно, они это делают сами за себя, исключая коммуникацию между гостем и персоналом. А вот новинки, предложения от шеф-повара или несамостоятельные блюда требуют дополнительных усилий. Зная, что за марочное вино «упадёт» больше баллов, чем за ординарное, сотрудник обязательно о нём упомянет. Гость доволен, наслаждаясь безмерной заботой и изысканным напитком, а официант получает высокий заработок.

Подогреть конкуренцию можно, если вывести личные показатели выручки каждого сотрудника на общую рабочую область. Еще лучше, если по истечении определённого срока лучший работник получит вознаграждение, например, оплачиваемый выходной или бутылку элитного алкоголя. 

Программный продукт «РестАрт: Администратор» является поставкой для дополнительного рабочего места Менеджера*.

(*) Комплексная поставка включает доступ к АРМ Администратор, но позволяет работать со всеми модулями поочередно.